Rostonsült csirke sült kelvirággal



Hozzávalók:

3 kg csirke
25 dkg zsír
2 kg kelvirág
10 dkg vaj
5 dkg kristálycukor
4 dkg só
1 csomag petrezselyem zöldje
5 dkg bors

A rózsákra szedett és megmosott kelvirágot sós, gyengén cukros vízben majdnem puhára főzzük. Leszűrve a kelvirágrózsákat kihűtjük. Serpenyőben kevés zsírt forrósítunk ebbe a kelvirágrózsákat mérsékelt tűzön vigyázva, hogy össze ne törjenek, piros ropogósra sütjük. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk kevés finomra vágott zöldpetrezselyemmel. A csirkét a szokásos módon megsütjük, tálra téve keretként melléadjuk az elkészített kelvirágot, melynek tetejére tálaláskor kevés vajat morzsolunk.