Csicseriborsó leves


10 dkg csicseriborsó
kb. 1 kg tetszés szerinti vegyes zöldség (sárgarépa, fehérrépa, zeller, karalábé stb.)
3 ek hidegen sajtolt (olíva) olaj
1 cs zöldpetrezselyem, gyömbér, őrölt koriander
A csicseriborsót egy éjszakára beáztatjuk. A zöldségeket apróra vágjuk és kicsit megpirítjuk olajon. Felöntjük kb. 1 liter vízzel, hozzáadjuk a csicseriborsót és a fűszereket, majd fedő alatt készre főzzük. Az apróra vágott petrezselymet tálalás előtt tesszük a levesbe.
Megjegyzés: ha a levesbe sűrített paradicsomot teszünk, akkor egy finom, paradicsomos levest kapunk. Ekkor fűszerezzük inkább oregánóval, bazsalikommal.